大发时时彩软件官方 让互联网技术盯住网络食品安全

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新华社发

  “昨天晚上,家人在网上订了一份沙拉,说打开后我希望添加蛋黄酱就须要直接吃。但沙拉里的蔬菜、水果等算不算被微生物污染,亲戚亲戚亲们为什么么知道?”在日前由中国食品科学技术研究会主办的网络餐饮与网售食品产业链安全与健康发展论坛上,中国农业大学食品营养与工程学院教授罗云波表达了他对网络食品安全的担忧。

  互联网技术的快速发展给亲戚亲戚亲们的饮食消费带来极大便利,但也带来隐患。国家市场监管总局食品监管二司副司长范学慧指出,有有哪些隐患主要集中在以下几块方面:网络食品交易第三方平台对入网食品经营者审查把关不严;累积入网经营者所处无证经营、冒用某些证件或上传虚假证照和虚假地址等违法行为;累积入网经营者食品安全管理水平较低,经营条件简陋等。

  2017年2月,国务院常务会议印发的《“十三五”国家食品安全规划》明确,要强化食品安全全过程监管,运用“互联网+”、大数据等实施在线智慧教育监管,严格落实食品药品生产、经营、使用、检测、监管等各环节安全责任,让广大群众饮食用药无安全之忧。

  既然互联网技术的进步方便了亲戚亲戚亲们的饮食消费,没法有有哪些技术算不算可不可不能能帮助亲戚亲戚亲们提升食品安全水平,出理 罗云波和范学慧所说的网络食品安全隐患?

  用大数据拦住小作坊

  作为近年来最热门的信息技术之一,大数据技术或者 在某些行业得到有效应用。在网络食品安全方面,大数据技术能做些有哪些?

  我国《网络餐饮服务食品安全监督管理最好的土办法》规定,入网餐饮服务经营者应具有实体店和食品经营许可证,第三方平台须对入网经营者的许可证、实体店地址等信息进行审查。但正如范学慧指出的那样,网络餐饮服务的一证多用、虚假证照等疑问仍然不少见。据媒体调查,网上某些外卖商家公示的食品经营许可证是“P图”,其一种是没法任何资质的小作坊;还有某些外卖商家在网上提前大选的实体店地址是假的,或者 根本不所处,或实际上潜藏在居民楼里,或是流动摊贩,被称为“极速餐厅”。

  何如确保亲戚亲戚亲们叫的外卖都是来自没法任何资质的小作坊或者 “极速餐厅”?第三方平台首先须要把好关,确保入网经营者的信息真实可靠。在这方面,大数据等信息技术有了发挥的空间。

  原国家食药监总局应急管理司应急监测处相关负责人曾建议,监管部门可将餐饮单位证件持有情况、日常监督检查情况等架构设计 制作成标准化且动态更新的数据包;第三方平台可利用有有哪些数据高效审核入驻商户的证件资质,将日常检查情况等纳入商户评价模型,使餐饮单位更加重视食品安全。

  这俩设想目前已有实践。据了解,美团点评、百度外卖等第三方平台正积极利用大数据技术加强对网上商家的审核把关。比如美团点评建设“天网”系统,即入网经营商户食品安全电子档案系统,与各地食品监管部门的监管数据进行对接,形成大数据。当商家想入驻平台时,可通过大数据技术比较慢地实现信息审核,了解该商家算不算有合法资质以及违法情况等。此外,对消费者的用餐点评中关于食品安全的信息进行大数据分析,须要了解食品安全整体趋势,并对集中突发的食品安全情况实时预警,帮助政府部门提升监管效率。

  范学慧呼吁,网络平台应积极发挥自身优势,进一步加强大数据分析,与监管部门共同努力提升网络食品安全管理水平。

  视频直播让后厨变透明

  外卖商家的资质有了保证,但食物加工过程算不算干净卫生?网络上曾流传某些照片:某些餐馆的后厨脏水横流、掌厨掌厨不讲究卫生,食品安全情况堪忧。近来火热的视频直播,为监督后厨提供了一种或者 。

  2018年4月,国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,鼓励餐饮服务提供者通过视频直播等最好的土办法,公开卫生间 环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐具清洗、消毒等情况,并将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。2018年7月,饿了么、百度外卖提前大选在43座城市成立“明厨亮灶”联盟,对后厨情况进行线上直播。消费者在手机上点外卖时,可实时了解后厨清洗、切配、烹饪等过程。

  这俩直播有用吗?“亲戚亲戚亲们在广州调研发现,有有哪些通过视频直播形式‘明厨亮灶’的外卖商家,订单量增长了20%以上,这是一种很好的正向引导,使良币驱逐劣币。”拉扎斯网络科技(上海)有限公司副总裁兼首席食品安全官王三虎说,视频直播倒逼外卖商家提升食品卫生和安全水平,消费者须要更放心。

  不仅仅视频直播,据记者了解,某些网络平台还更进一步,启用智能视频巡查工作站,集纳视觉识别、人工智能等技术,自动对后厨违规疑问进行识别、预警和举报。

  “人工智能目前发展比较慢,正在向多领域快速延伸,后厨监视是有一三个 多 不错的应用场景。因当时人工智能在各领域渗透须要一定时间,对于后厨各种‘违规事件’的识别,还须要充分的量化数据和有效的算法模型的支持。”中国电子研究会研究咨询中心机器人研究室主任许华磊告诉记者。

  区块链溯源食品更安心

  明厨亮灶出理 的是看得见的食品安全疑问,但看不见的一面为什么么保证?比如食材的来源、食材新鲜度、算不算通过安全检测、微生物污染情况等,有有哪些是眼睛无法直接看得人的。“还得有追溯体系。”范学慧指出。

  在食品溯源方面,新兴的区块链技术引人关注。2017年12月,京东、沃尔玛、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同提前大选成立安全食品区块链溯源联盟,希望通过区块链技术进一步提高食品安全的可追溯性以及食品供应链的透明度。

  “区块链我觉得 有追溯源头的能力。”许华磊解释,区块链上存储的信息是完正公开的,在食品的产地、检测、运输等环节进行记录后,被记录的信息须要在消费者购买食物时完正获得。或者 ,区块链的特点在于,一般情况下信息一旦被记录,就极难被修改。我觉得 数据库技术可不可不能能实现食品溯源,但信息记录后算不算被修改,无法判断,区块链技术须要极大出理 信息被修改的或者 。

  许华磊表示,区块链技术确保了溯源信息极难被篡改,或者 信息在记录时的准确性至关重要。“信息算不算被诚实记录,区块链技术目前无法监督。”你说,另外,若他们占有全网小量算力,仍然可对信息进行修改调整。“尽管某些规模非常大的区块链应用,几乎没法能做到占有一半算力,但某些私有链,很有或者 轻松获取一半以上的算力,须要对信息进行更改。”

  要妥善出理 有有哪些疑问,还须要不同部门的合作者者、制衡。“应该从顶层设计的宽度规范和制定区块链的应用标准,各方可依此搭建当时人的区块链产品,或者 同某些硬件设备相互对接,共同监督、制衡。”许华磊建议。(记者 陈海波)